Chutney de manga crudivoro

2 chávenas de manga cortada em cubos
2 chávenas de tomate cortado
2 tâmaras demolhadas 30 minutos (sem caroço)
sumo de 1/2 limão
cebolinho
sal q.b.

Triturar grosseiramente todos os ingredientes e no final juntar o cebolinho picado. Pode ser servido em saladas, com pepinos ou curgettes em rodelas ou em wraps.

Mousse de beta caroteno

1 manga
1 colher de sopa de sementes de linhaça (hidratadas no dobro da água durante 6 horas)
1 cenoura
sumo de 1 limão
1 colher de sopa de mesquite

Triturar todos os ingredientes e consumir ao pequeno almoço. Esta mousse pode ser feita com papaia, pêssego ou nectarina ou diospiro. Todos os alimentos de cor laranja e amarela são muito ricos em beta caroteno, excelente para a pele nesta época de verão. Têm uma acção mais eficaz e benéfica a vários niveis do que os auto bronzeadores. Além disso é saborosa e tem também os beneficios das sementes de linhaça com os seus ácidos gordos essenciais, o sumo de limão que é alcalinizante e a mesquite que ajuda a equilibrar o indice glicémico evitando o desejo de café para compensar a fraqueza que algumas pessoas sentem pela manhã. Bom apetite e boas férias com os devidos cuidados com o Sol.

Sementes de chia

Sementes de Chia (Salvia hispânica)

Estas sementes de forma oval com 2mm de comprimento, são oriundas do México e Guatemala, e eram consideradas um super alimento para os incas e maias, sendo que os seus guerreiros alimentavam-se alguns dias só com estas sementes em tempos de batalhas. O significado de Chia é “força”, pela energia que proporciona e naquela época valiam mais do que o próprio ouro.

Vejamos as suas características:

Ø  Cerca de 19 a 23% do seu peso é proteína completa, contem todos os aminoácidos essenciais em equilibrio perfeito.

Ø  60% do seu óleo é Ómega 3 e 40% Ómega 6.

Ø  Contem: 6 vezes mais cálcio do que o leite, 3 vezes mais ferro do que os espinafres, 15 vezes mais magnésio do que os brócolos. É também rico em magnésio, manganésio e boro (que também é fundamental para os ossos).

Ø  Conteúdo de antioxidantes superior ao dos mirtilos.

Ø  100% natural, sem glúten e não OGM.

Benefícios:

v  As sementes de Chia são o sonho de quem faz dieta, pois eliminam a fome por aumentarem o seu volume evitando assim o desejo de ingerir mais alimentos e além disso limpam o corpo das toxinas dos intestinos.

v  Equilibram o açúcar no sangue, garantindo energia ao longo do dia e diminuindo o risco de diabetes tipo 2.

v  Ajudam a regular o trânsito intestinal, previne diverticulos (diverticulose), pois a sua fibra solúvel hidrata o cólon e facilita o movimento peristáltico.

v  Elimina os desejos constantes de petiscar comida.

v  Ajuda a diminuir os níveis de colesterol e triglicéridos.

v  São também muito benéficas para desportistas, pois por serem hidrofilicas, e absorverem até 10 vezes o seu peso em água, mantêm o corpo hidratado.

v  No caso de refluxo gastro esofágico, colocar 1 colher de chá de sementes de chia num pouco de água, mexer e beber de imediato. Aguardar uns minutos e depois beber 1 copo cheio de água. Ajudam a absorver o excesso de ácido.

Indicadas para:

      Perda de peso e manutenção

      Problemas da tiróide

      Hipoglicémia e diabetes

      Sindroma do cólon irritável

      Doença celíaca

      Refluxo gastro esofágico

      Hipercolesterolemia

Uma receita simples: triturar polpa de manga (ou papaia) com um pouco de água, depois adicionar 2 colheres de chá de sementes de chia, xarope de agave, misturar bem e levar ao frigorífico 15 minutos. Consumir de seguida.

Vale a pena experimentar as sementes de Chia. A Natureza dispõe de tudo o que precisámos para o nosso bem-estar.

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Pudim de Verão

1 Colher de sopa de ágar-ágar
2 dl água
1 lata de leite de coco pequena
1 embalagem de frutos do bosque congelada de 400 grs ou frescos
2 ou 3 Colheres de sopa de xarope de agave

Colocar a ágar-ágar de molho na água durante 30 minutos e depois levar ao lume. Deixar ferver 5 minutos e depois adicionar o leite de coco e mexer mais 2 minutos. Reservar um pouco. Se utilizar os frutos do bosque congelados deixe descongelar e depois triture e adicione ao preparado anterior juntamente com o xarope de agave. Coloque numa forma e leve ao frigorifico pelo menos 3 horas.
É um lanche ou uma sobremesa excelente para os dias quentes de Verão. Além disso a ágar-ágar tem propriedades saciantes e é benéfica para o transito intestinal.

Lasanha crudivora

Curgete laminada e temperada com um pouco de limão
Para o molho:
2 tomates desidratados
1 tomate fresco sem grainhas e sem sumo
2 tiras de pimento
2 colheres de sopa de sementes de girassol
Algumas folhas de manjericão
Um pouco de cebola desidratada
Meio dente de alho
Azeite q.b
Sal dos Himalaias q.b.

Hidratar o tomate desidratado e as sementes de girassol em tigelas separadas com água filtrada, durante 30 minutos. Triturar o tomate fresco, o pimento, a cebola, o alho e os ingredientes anteriores já hidratados. Adicionar um pouco de azeite e sal.
Colocar uma camada de curgete laminada, uma camada de molho e algumas folhas de manjericão e depois mais uma camada de cada. No topo colocar um pouco de levedura de cerveja e oregãos a gosto.

Sumo da Luz do Sol

2 folhas de couve galega
meio pepino
meia curgete
2 cenouras
2 maçãs
um pouco de gengibre ou sumo de 1 limão

Triturar tudo na centrifugadora. Caso utilize uma Bimby comvem coar. De preferência beber pela manhã. Este sumo é muito benéfico para a saúde pelo seu conteudo em vitaminas, sais minerais e é desintoxicante. A couve galega é um dos alimentos mais ricos em cálcio e como tal remineralizante do organismo e benéfica para quem tem problemas de osteoporose.